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イギリスに住む人はバーベキュー(BBQ)が大好き。夏の晴れた週末にはあちこちから炭の匂いがしてきます。我が家もお友達を集めてこんな感じでよく開催しています。焼きとりは日本人にもローカルの方にも大人気。お醤油の焦げる香りが食欲をそそりますね。外でBBQで焼く場合と、家のキッチンで焼く場合の2通りをご紹介いたします。
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2人分: Serves 2
ーたれ
・しょうゆ: soy sauce—大さじ5
・ライトブラウンシュガー、もしくはデメララシュガー(ザラメ): demerara sugar—大さじ3
・酒: sake—大さじ1
・みりん: mirin—大さじ2
・鶏もも肉(皮なし骨なし): chicken thigh—4枚(500g)
・サラダオイル: vegetable oil—小さじ1.5
ーたれを作る
1.たれの材料、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを小鍋に入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分ほど、とろりとした状態になるまで煮詰める。途中吹きこぼれないように注意してください。吹きこぼれそうになったら、一旦火からおろして濡れ布巾の上で冷まして下さい
ー準備
1.串が焼け焦げないように、水に15分程度漬けておいて下さい
2.鶏肉は一口大の大きさ、一枚を4〜6つ程度に切り分ける。串に刺す。グリルパンを焼く2、3分程度前に中火で余熱しておいて下さい。
3.サラダオイルを敷いて、串に刺した焼き鳥を並べる。片面を5分程度焼いたら裏返し、更に5分中に火が通るまで焼く
4.たれを塗り、香ばしい香りになるまで焼く(焦げそうだったら火を弱めて下さい)。裏返して同様にたっぷり塗る。仕上げ用に少し残して下さい。
5.焼き上がったら、仕上げ用にまたたれを塗ってどうぞ。お好みで七味や山椒の粉を振って下さい
#バーベキュー #イギリス生活 #レシピ動画
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