密を避け、ゆったりとした時間を自宅やキャンプ場で過ごす方が増えています。そんな今、これまで以上に注目が集まる本格的なアメリカンバーベキュー。本格派のファストフード店が日本に上陸したり、動画配信サービスでBBQを料理する料理人「ピットマスター」がSNSでも注目されるなど、話題が集まっています。
そのアメリカンBBQの中で愛されているスタイルの一つが『テキサススタイル』。上原浩治さんやダルビッシュ有投手も在籍した、メジャーリーグの『テキサスレンジャーズ』でもお馴染みのテキサスに由来しています。テキサスはBBQ発祥の地とも言われており、”スロー＆ロー(Slow & Low)”でじっくりと低温で調理するスタイルがうまれ、いまや全米で定番となっているスタイルです。この調理法により肉本来の美味しさを引き出し、固い部位であってもジューシーに柔らかく仕上げることが可能になります。
そしてこのテキサススタイルを実現するのにおすすめなのが「オフセットスモーカー」です。食材を入れるボックス(メインボックス/スモークボックス)と炭を入れるボックス(サブボックス/ファイアボックス)の二重構造になっており、食材と熱源を離すことで、長時間、低温で調理することが可能になります。
■オクラホマジョーズ
「バンデラ バーティカル」(商品コード:oj001) https://youtu.be/Ih_iBH-hnes
「ハイランド」(商品コード:oj002) https://youtu.be/9SO-NzQshRc
「ロングホーン」(商品コード:oj002) https://youtu.be/-j5GgxZQfdY
「ハイランド リバースフロー」(商品コード:oj007) https://youtu.be/8HrXZWt1xbQ
■チャーブロイル
「アメリカングルメ オフセットスモーカー」(商品コード:cc002) https://youtu.be/K73AVDggEUs
「アメリカングルメ オフセットスモーカー1280」(商品コード:cc009) https://youtu.be/uEwxh3wN0_4
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