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川魚の味噌天ぷら
【材料】
川魚
大葉
味噌
砂糖
みりん
天ぷら粉
サラダ油
【作りかた】
川魚を捌く（大きい場合は柵に）
調味料で味噌だれを作り大葉に塗り、川魚を巻く
衣をつけて低温の油で揚げる
川魚のマスタードムニエル
【材料】
川魚
アスパラ
しめじ
粒マスタード
はちみつ
レモン
バター
小麦粉
塩
黒胡椒
ローズマリー
【作り方】
川魚を捌き、塩胡椒、水気を切って小麦粉を塗す
フライパンにバター、ローズマリー、川魚、アスパラ、しめじを入れ焼く
火が入ったら器に盛り付け、粒マスタード、はちみつ、レモンを合わせたソースをかけて完成
川魚の骨酒
【材料】
川魚
塩
日本酒
【作り方】
川魚のアラに軽く塩をして焚き火でじっくり焼き枯らす
日本酒を温めてアラを入れて数分おいて完成
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