今回も知っておきたい最高のハンバーガーです。ベイエリアにあるSqueeze Burgerのチーズ・スカートを作りました。
ポイントはシートでなくシュレッドチーズを使うことです。お店はチェダー100%ですが、日本で入手しやすいチェダー入りのミックスチーズで作りました。牛肉もいいの(安いの)が売ってなかったので合挽きにしましたが、まったく問題ないどころか最高でした。
ドームがあればバーベキューでやるといいと思います。盛り上がるんじゃないでしょうか。
チーズが多めなのでピクルスのさっぱり感が必須です。自分は自家製を使ってますが、できるだけシャキッとしたのを買うといいと思います。採ってすぐ漬けた系のピクルス、たまに見かけます。
同じ理由でトマトもさっぱりしてよく合います。
レシピは改めて書きますが、動画のものがすべてなので不要かもしれないです。
マスタードもなんでもいいです。アメリカン・マスタードかディジョン・マスタードとか。自分は今回、豚まんに付いてた小さい袋入りのやつを使いました。
バンズもトーストしなくていいかと思います。むしろスチームを吸わせたほうがいいです。焼くならボトムだけとかいいかもしれません。